Fachkräftemangel an der Basis stoppen Ausbildungsabbrüche treffen Gastronomie und Hotellerie an einer besonders empfindlichen Stelle. Wenn eine Nachwuchskraft den Betrieb verlässt, fehlen nicht nur Arbeitsstunden…
Wareneinsatzquote und Deckungsbeitrag: Wie Gastronomen die Speisekarte präzise steuern
Warum ein niedriger Wareneinsatz allein nicht die Miete zahlt Eine Wareneinsatzquote von 25 bis 30 Prozent gilt in vielen Gastronomiebetrieben noch immer als scheinbar verlässliche…
HACCP in der Praxis: Wie die Küchenhygiene ohne Zettelwirtschaft gelingt
Schluss mit verfetteten Klemmbrettern im Küchenalltag Verfettete Klemmbretter, unleserliche Kürzel und nachträglich ausgefüllte Temperaturprotokolle gehören in vielen Küchen noch zum Alltag. Gerade während Mise en…
Zeiterfassung zwischen Teildienst und Küchenschluss: So setzen Gastronomen die BAG-Vorgaben rechtssicher um
Rechtssichere Zeiterfassung im Spannungsfeld von Gastfreundschaft und Arbeitsrecht Unberechenbare Gästeströme, kurzfristige Reservierungen und verlängerte Abendveranstaltungen gehören zum Alltag in Gastronomie und Hotellerie. Ein Service, der…
Weniger Reste am Hotelbuffet: Wie smarte Präsentation und Wiegesysteme Abfall senken
Das Dilemma zwischen opulenter Frische und teurem Ausschuss Ein großzügig bestücktes Buffet gehört in vielen Hotels zum Markenkern des Frühstücks, der Halbpension oder des Eventgeschäfts.…
Digitale Gästekommunikation: Moderne Lösungen für zukunftsorientierte Hotels
In einer Welt, die immer digitaler wird, haben sich auch die Erwartungen von Hotelgästen rasant gewandelt. Die Zeiten, in denen ein Telefon im Zimmer und…
Digitale Concierge-Dienste: Die Zukunft des Hotelservice
Die Art und Weise, wie wir reisen und Hotels erleben, befindet sich in einem stetigen Wandel. Moderne Gäste erwarten nicht nur Komfort und exzellenten Service,…
Digitale Zimmerschlüssel: Revolution im Hotelzugang
Die Entwicklungen in der Hotelbranche, insbesondere der Siegeszug digitaler Zimmerschlüssel, sind bemerkenswert. Klobige Schlüsselanhänger und störanfällige Magnetkarten weichen zunehmend dem Smartphone, das als Universalwerkzeug den…
Im Hotel ohne Qualm Nikotin genießen
In Hotels darf man nicht rauchen, das ist allgemein bekannt. Für Raucher kann das einen Hotelaufenthalt stressig gestalten. Raucht man trotz Verbots in Hotelräumen, kann…
Erlebnisse statt nur Übernachtungen
Der Markt der digitalen Hotelreservierungsdienste ist hart umkämpft. Die beiden Platzhirsche booking und Airbnb liefern sich einen bizarr anmutenden Wettkampf um Marktanteile. Neben den beiden…